Disse dejlige, sunde og delikate dadel kugler smager så fantastisk at jeg absolut må dele dem med dig. De smager så englene synger. Jeg har ikke selv en food processor og har derfor brugt en lille spartansk minihakker som virker fint. Det betyder at kuglerne ikke bliver så hårde men lette og luftige i massen. Har du en food processor så kan du stadig følge opskriften.

Lad dig inspirere af mine fotos og den nemme opskrift. Men pas på, du kan blive afhængig af dem. De er geniale at have fast på køl så du ikke falder i med de usunde desserter. 4 små sunde glade kugler er rigelig som en lækker dessert appetizer. Lad dem fylde din gane med et festfyrværkeri af en smags oplevelse. Rigtig sød fornøjelse.

Mettes magiske Choko Mousse Raw Cake – MUMS.
Lactose fri / Glutenfri / Sukkerfri.

Kagebund 2 personer – Det skal du bruge:

• 7 dadler og lidt væske ca. ½ dl – Jeg bruger bløde dadler fra æske
• 1 dl. Mandel mel
• ¼-½ dl Valhrona kakaopulver
• Mandler smuttede – jeg bruger en god håndfuld

Sådan laver du bunden:

• 7 dadler fra æske kommes i en gryde og der hældes en smule vand i gryden. Giv kort opkog, sluk og rør rundt i massen til dadler og vand er bløde og smattede. Kom massen i en mini hakker og purer dem.
• Kom den purerede dadel masse i en skål, samle den med mandel mel og kakao.
• Beklæd en lille rund form 12 cm diameter med film. Fordel massen til en jævn og lige bund. Jeg brugte fingrene til at fordele dejen.
• Fordel mandlerne på toppen af bunden, jeg plejer at fordele dem i runde ringe.
• Stil formen på køl 1-2 timers tid eller imens du laver fyldet.

Chokolade Mousse 2 personer – Det skal du bruge:

• 1 dåse Øko Kokosmælk den fede (lad dåsen stå i køleskabet natten over og mærket Santa Marias eller Nettos er den bedste udgave til denne opskrift)
• 1 ½ spsk. smeltet kokosolie
• 1 tsk. vaniljepulver fra Urtekram
• ½-1 dl Valhrona kakaopulver
• 1-2 spk. Sigtet Sukrin melis – smag dig frem hvor sød du ønsker den.
• 1-2 dråber Vanilje Stevia dråber – kan undlades
• Hindbær som pynt eller ved siden af.

Sådan laver du mousse fyldet:
Opbevar din kokosmælk på køl natten over inden brug. Brug den fede del af kokosmælken fra dåsen. Hæld den flydende del fra kokosmælken, evt. gem og brug i smoothies, wok eller suppe.

Pisk den faste del af kokosmælken sammen med vaniljekorn, kakaopulver og sigtet Sukrin melis til en ensartet mousse i en røre skål.

Tilsæt den smeltede kokossmør og pisk forsigtigt, men grundigt. Smag evt. til med mere sødt. Jeg bruger et par dråber Vanilje Stevia dråber. Fordel moussen oven på bunden evt. pynt den og dæk med film og folie og sæt kagen på køl og lad den stivne i et par timer og gerne natten over på køl. Tag den ud af formen til servering. Den kan holde sig længe på køl.

Kagen smager udsøgt og er en af mine yndlings dessert kager. Og endnu bedre er at den er sund…Glad fornøjelse…